Hårdkogt, blødkogt eller røræg? Læge med 24 års erfaring besvarer spørgsmål om dette nyttige og vigtige produkt
Kan du kun spise æg til morgenmad?
Proteinet og fedtet i æg alene er ikke nok til lykke. Sørg for at tilføje komplekse kulhydrater. Det kan være en håndfuld grød, en skive brød, en agurk-tomat, kål. Så vil et sådant måltid give en mæthedsfornemmelse i flere timer.
Er der forskel på hjemmelavede (markedskøbte) og butikskøbte æg?
Selvfølgelig har. Butiksæg er altid et forudsigeligt resultat, fordi kyllinger dyrkes og fodres der efter en bestemt teknologi. Vi ved ikke noget om huset. De kan både være meget velsmagende og fuldstændig smagløse.
For eksempel stødte jeg på hjemmelavede æg med en meget stærk fiskelugt. Det viser sig, at ejeren fik fat i fiskemel og tilsatte rigeligt kyllinger til maden. Desuden "snuste han" selv og forstod slet ikke, hvorfor gæsterne ikke kunne lide disse æg.
Derfor, når du vælger æg, skal du stole på din smag. Selvfølgelig forudsat at du køber dem på pålidelige steder. Det gælder også æg fra fritgående høns mv.
Er der forskel på kylling, vagtler, and, gås og andre æg?
Vagtelæg betragtes som diæt, i høj grad på grund af, at de har en meget stærk skal, hvorigennem det ikke er let for skadelige vira og bakterier at komme igennem. Derfor er det stadig en fornøjelse at rense sådanne æg.
Ænder og gås har brug for en meget seriøs varmebehandling, da vandfugle nemt fanger parasitter. Kog derfor kun i lang tid, og ingen spejlæg, hjemmelavet mayonnaise mv.
Generelt er dette en smagssag.
Hvordan tilbereder man æg, så de er så sunde som muligt? Hvad er den mest skadelige måde?
De mest nyttige er blødkogt, pose eller pocheret æg. Proteinet er allerede denatureret, det er lettere at fordøje, og der er mindre termisk nedbrydning af aminosyrer.
Lidt mindre hjælpsom hårdkogte æg og rå.
Omelet også god, hvis den tilberedes i ovnen eller under et tæt lukket låg ved lav varme, så man undgår en stegt skorpe.
Røræg mindre anvendelig i nogen form, da den allerede indeholder en øget mængde af avancerede glykeringsslutprodukter (ALDER, en af hovedfaktorerne for aldring).
Stegt æg - 2749 CNG-enheder
Pocheret æg - 90 enheder
Alt andet er inden for disse grænser.
Lad mig minde dig om, at en person pr. dag i gennemsnit kan behandle omkring 15 tusind CNG enheder, og broderparten af disse enheder har vi i kroppen uafhængigt, i livets proces. Derfor er det bedre ikke at tilføje dem til mad med vilje.
Kan æg spises rå?
Termisk rå æg er altid en trussel om salmonellose, større eller mindre. Hvis æggene vaskes ordentligt, reduceres truslen mærkbart.
Hvor meget og hvordan opbevares kogte æg: Lægen gav et bestemt svar
Hvorfor påskekager skal spises med æg: Lægens synspunkt
Din læge Pavlova
For mere nyttige sundhedsartikler - abonner på min Zen-kanal
