Hvordan man vælger en kvalitet kogt røget pølse? 10 tips fra eksperter "hjælpeprogram"

Hvad der rent faktisk er det en del af pølserDer ligger på hylderne i supermarkedet? Hvordan er det muligt at kontrollere kvaliteten? Kan dette produkt være vanedannende? Blandt en række forskellige typer af pølser at vælge en rigtig godt produkt? Disse spørgsmål er i studiet talkshow-vært sagde Alexander Lukyanenko, showman Dmitry Kolyadenko og andre eksperter i programmet.

Hvordan at vælge den mest kvalitative pølse?

«I mit køleskab er altid en pølse, elsker især kogt røget ligesom "Moskva" og "pølse" - anerkender den fineste ekspert talkshow sanger Dmitry Kolyadenko. – I vores land, er der én funktion: det yngre varemærke, jo bedre produkt. Derfor prøver jeg at købe pølse producenter, der netop var kommet på det ukrainske marked. Hun er den mest lækre og høj kvalitet. Hertil kommer, en god pølse er muligt at skelne smagen, så før du køber er altid forsøger. Også være opmærksom på etiketten. Jo mindre en del af ingredienserne, jo bedre: i et ideelt produkt i almindelighed indeholder kun kød, fedt og krydderier. Denne pølse har en sagte udtalt smag, men kødet mærkes i det. Min favorit - Fanny Pekingeser - fortærer både hendes kinder. Og han aldrig har begået en fejl i kvalitet!

»

GOST og TU: Hvad er forskellen?

"Alle kogte pølser kan fremstilles ifølge GOST eller tekniske betingelser (TU), - forklarer talkshow vært Alexander Lukyanenko. – Forskellen mellem dem - i sammensætningen og pris. I pølse præmien foretaget af EU-standarder, som supplement til kød, spæk og krydderier, der er kun vand. Et præparat i kogt røget pølse, som er fremstillet af W, kan 50% af ingredienserne har et vegetabilsk oprindelse. I stedet for kød kan du finde fibre, soja eller stivelse. Disse komponenter reducere prisen på produktionen af ​​et kødprodukt. I dette tilfælde har den samme fiber ikke påvirke kvaliteten af ​​pølsen, du bare betale for det vand, det holder».

Kan pølse årsag afhængighed?

"For at forbedre smagen i pølsen kan tilføje en smagsforstærker, mononatriumglutamat E621, - siger ekspert på kvalitet og fødevaresikkerhed Yulia Plum. – Hvis en person ofte bruger produkter med dette ingrediens, med tiden kan miste lysten til at spise almindelig mad. Tilstedeværelsen af ​​denne komponent tyder på, at pølsen er noget galt. Hvorvidt fremstilling af pølser anvendte kød af dårlig kvalitet. Uanset om kødet for at spare penge, og lagde det nok. Eller i pølsen kød er substitutter, fyldstoffer, fortykningsmidler, vand og massen af ​​tilsætningsstoffer. Men den mest almindelige årsag til brugen af ​​mononatriumglutamat - en kombination af alle disse muligheder. Pølse godt kød smagsforstærker er ikke nødvendig».

Hvordan at bestemme tilstedeværelsen af ​​stivelse og soja i pølsen?

"Kvalitativ pølse har en fjedrende konstruktion, - fortsætter med at forklare Julia Plum. – Men det vigtigste for skiver, da det ikke bliver skør - et tegn på overdreven tilstedeværelse af stivelse. Hvis vi virkelig blød, er det sandsynligt, at det er lavet primært ikke fra kød, men fra planteprotein, soja. Konsistens røget pølser skal være tyk, kogt og røget - mindre tætte, men ikke elastisk og løs, ikke sprawling».

Om der skal opfylde pølsen "kjole til succes"?

"Skallen kan fortælle en masse om kvaliteten af ​​kødprodukter, - siger en ekspert på kvalitet og sikkerhed af fødevarer Julia Plum. – lav kvalitet produkter er sjældent findes i en naturtarm, er mere almindeligt anvendt syntetisk polymer emballage. Protein tarme klasse over er lavet af skind fra kvæg, der er deres grundlag kollagen, så de er helt spiseligt. Naturtarme - tarme, blærer, maver - traditionelle fremstilling af pølser, er det bedre at give fortrinsret til dem».

Hvordan til at bestemme kvaliteten af ​​fedt i pølsen?

«For at reducere produktionsomkostningerne, for at tilføje den pølse, ikke kun soja - Julia siger Plum. - Forge selv fedt - svinefedt, som er en del af de kogte-røget pølser, udskifte alginat kompleks. Kvaliteten pølse fedt, mens skæring bør ikke efterlades på kniven. Hvis nogen form for pølse tilsat fedt, kan de fede stykker kun være hvid. Hvis de er lyserøde eller gule, så rørt op produktet og dets kvalitet lader meget tilbage at ønske».

Hvad er den daglige sats af forbruget af pølser?

«Kogt røget pølse - velsmagende og rige produkt, - siger gastroenterolog Tatyana Kulish. – Det vil være nyttigt, hvis ikke overstige den daglige sats på højst 50 gram. Det er bedst at kombinere pølse med masser af grøntsager og undgå fede højt kalorieindhold fødevarer. Det er ikke nødvendigt at bruge det til børn under 3 år, samt dem, der har mavesår og hjerte, da det indeholder en masse salt. Dette er ikke en kost produkt, tabe på det ikke virker, fordi i 100 gram pølse - 400 kalorier. Og vigtigst af alt, vælge en pølse, som er tæt på den naturlige».

Hvilke marketing teknikker, der anvendes af producenterne til at sælge flere pølser?

"Pølsen udskæring stor pakke med brede marginer giver følelsen af, at du har taget sig af alle de klip, og produktet synes at være mere på grund af den visuelle bredde - forklarer marketingmedarbejder Dmitry Rozenfeld. – Men skæring er altid dyrere, fordi producenten afholde disse omkostninger, og det er dem afskrække købers regning. "

Hvordan kan man bedst at opbevare pølsen?

"Hvis du vil have i dit køleskab pølse bevaret så længe som muligt, og ikke ødelægge, bare nødt til at smøre det med citron eller en rå æg protein, - siger klummeskribent "Køkken Tips" Dmitriy Chistyakov. – Røget kogt produkt kan opbevares i køleskab eller i fryseren. Bør afstå fra plastikposer. Det er bedre at bruge en beholder eller folie. Temperaturområde bør være fra 0 til 4 grader».

Hvordan at skelne naturlig fra at ryge ved hjælp af flydende røg?

«Kogt pølse skal gennemgå processen med at ryge, men producenterne undertiden erstattet ryge speciel væske, - siger forfatter af historier "hjælpeprogram" Tro Borsuk. – Naturlig rygning giver en tør og skinnende overflade af skallen, skal duften være subtile og dybtgående. Men den skarpe lugt er tegn på, at lang pølse dyppet i en speciel væske til rygning. For at sikre, at pølsen er ingen skadelige tilsætningsstoffer, kan tilberede det selv. Begyndende shell kød fremstillet på grillen og røg ved de sædvanlige chips. Det er vigtigt at måle temperaturen på pølsen, bør det være 80 grader. Og du kan ikke ryge indendørs: i dette tilfælde vil pølsen absorbere giftige emissioner fra træflis».

Endnu mere nyttige tips om, hvordan man vælger den rigtige kogt-røget pølse, og utrolige hemmeligheder af producenter af pølser - frigivelse af et talkshow på livskvalitet "Living Programme": https://www.youtube.com/watch? v = a7d9q92l-L0