For at oprette en kulinarisk mesterværk behov et veludstyret køkken, produkter af høj kvalitet og håndværk af kokken. I dette erhverv, såvel som i alle andre, har sine egne hemmeligheder. Og deres viden gør dig til en sand mester i at lave mad. Men faktum er, at professionelle kokke holde deres hemmeligheder hemmelige og dele dem kun med deres bedste studerende.
Men redaktionen websted Kolobok.ua stadig lykkedes mig at finde ud af nogle af dem, og vi skynder mig at dele dem med dine læsere.
- at lave mad perfekt bøfkødet skal fjernes fra køleskabet i mindst to timer før tilberedning, så er det jævnt steger grundigt. Og for at få gyldenbrun før tilberedning klap bøf på alle sider med et stykke køkkenrulle. Kog bøf uden olie. For at gøre dette, skal du starte ved stegning, hvilket er et lag af fedt.
- at kød (fjerkræ eller oksekød) kunne ikke tørre i fremstillingen afPre-lægges i saltlage. Til dette formål, 1 liter vand, tilsæt 1/4 kop salt, blød i saltlage kød og opbevares i køleskab. I gennemsnit et stykke kød i 1 kg, skal du bruge en time. Hvis kødet er skåret i portioner, eller det er for eksempel en kylling lår, vil være nok i 20-30 minutter.
- at krydderier (såsom sort peber eller spidskommen) når deres fulde smagog smag, svagt varme dem i en tør pande, derefter male i en morter.
- at Bagning har slået luften, Før dejen, fjerne smør og æg. De skal være ved stuetemperatur, i 8-12 timer, så fjerne dem fra køleskabet.
- nødvendigvis tilsæt sukker til en fødevare, hvor man kan spise tomater eller tomatpuré. Lidt sukker til hjælp neutralisere syren af tomater og opdage smagen af maden.
- at fra grillet fisk var flavorful sprød, Før madlavning, dyppe spidsen af penslen i den kulinariske mayonnaise og hurtige bevægelser smøre stykker af fisk, så smag til med salt og læg den på grillen. Forbered fisk glem ikke at drys med citronsaft.
- at forberede perfekt spejlæg gøre det på en tykvægget gryde med smør. Branden skal være lille.
- at tilberede lækre pandekager, tilføje et par skefulde af dejen fedt creme fraiche. Så de vender udbud og ved kørsel fyldninger ikke bryde dem.
- at opnå en klar bouillon, Du er nødt til at koge det uden låg ved svag varme i mindst 3 timer. Sørg for, at fadet er ikke sydende og rettidig fjerne skummet.
- Kød og første kurser som hvidløgMen mange undgå dens brug, fordi de er bange for dårlig ånde. Hvis du er blandt dem, ikke tilsæt hvidløg i maden, men blot smøre deres plade.
Sørg også for at finde ud af hvordan man kan gøre sin mand denne kok
