Ruddy skorpe på stegt kød eller fisk appetitvækkende selv for dem, der er på slankekur. Og at klare fristelsen til at være yderst vanskeligt.
Vidste du, at den stegt mad er ikke kun skadeligt for figuren eller sundhed, i nogle tilfælde, er det yderst farligt? Udover netop disse farer ikke ses med det blotte øje. Men hvis du er opmærksom på dem, for at undgå de skadelige virkninger på kroppen som muligt. Og hvordan man gør det, fortæller en kulinarisk version af hjemmesiden Kolobok.ua.
acrolein (Aldehyd acrylsyre) dannes under stegning produkter. Det irriterer slimhinderne, har en toksisk virkning på hele kroppen og bidrager således også til udviklingen af inflammatoriske sygdomme i de øvre luftveje. selv det er især farligt for dem, der spiser og dem, der steger produkt. Fordi kræftfremkaldende dannet da opvarmningen pan.
Forholdsregler: stegning, altid tænde for emhætten. Og fedt er bedre ikke at udsættes for tilstedeværelsen af røg.
acrylamid - et kræftfremkaldende stof, at "skjule" i de gyldne brune stivelsesholdige fødevarer (chips, donuts, etc.). Det er dannet i de produkter, der er stegt i dyb fedt, det vil sige under anvendelse af en stor mængde af fedt og ved høje temperaturer. Især acrylamid farlige, at fremkalder sygdom i mave-tarmkanalen, herunder udseende og bidrager til maligne tumorer.
Forholdsregler:bedre at opgive de fødevarer kogt i olie. Og hvis du ikke kan undvære chips, koge det ved svag varme eller bages i ovnen.
Frie radikaler og fedtsyreestere polymerer "Lure" i olierester på stegte fødevarer. Ved regelmæssig brug af stegt mad, de er ekstremt farligt for dit helbred.
Forholdsregler: bør vælges med en høj temperatur olie dymooobrazovaniya. Hun (punkt rygende) for hver art har sin egen olie. Derfor, jo højere rygende punkt - mere egnet vegetabilsk olie til stegning
Solsikke - 107;
Raffineret solsikkeolie - 232;
Rape raffineret - 240;
Raffineret soja - 232;
Corn Raffineret - 232;
smør - 177;
olivenolie ekstra jomfru - 191;
palm - 232.
heterocykliske aminer dannet i kødet eller fisken, der er stegt i en stegepande med vegetabilsk olie. Regelmæssig indtagelse af disse produkter bidrager til udviklingen af kræft spørgsmål.
Forholdsregler: kød og fiskeyngel ved lave temperaturer under anvendelse af animalske fedtstoffer eller vegetabilske olier med det højeste punkt af rygende.
Polycykliske stoffer med et højt kulstofindhold farligt for dem, der er særligt glad for fødevarer, stegt til en mørkebrun. Det faktum, at på tidspunktet for brænding og glæde sig kræftfremkaldende stoffer, der udløser problemer pancreas, mavetarmkanal, og også bidrage til fremkomsten af onkologisk sygdomme.
Forholdsregler: ofte vendes maden under tilberedningen, oliefilteret. Og steger koteletter, koteletter, fisk til svagt rosenrød farve. I dette tilfælde, kan du minimere de sundhedsmæssige risici.
Og sørg for at spørge, hvordan man laver stegte kartofler nyttigt.
