Hvis du har mindst en gang været i ukrainske Transcarpathia, så i hvert fald forsøgt ungarsk suppe gryde gullasch. Her han dygtigt forberede det i enhver cafe eller restaurant. Kogt på en åben ild (den bedste - i ilden), denne parabol efter popularitet overgår alle favorit grill. Med en svag smag af røg, krydret skær Magyar paprika, denne utroligt lækre og nærende suppe erstatter én gang, og den første og andet kursus.
Historikere hævder, at store gryde (hyrdens suppe) udarbejdet tre tusind år siden provengerskie nomadestammer i deres march Kazankov. Det var den mad, der blev tilberedt fra forsyninger - røget kød, kogt, tørret i solen og gnides oksekød eller hestekød pulver, tilføjer indsamlet undervejs svampe, vilde urter og rødder.
Alle moderne variationer over temaet Bograchev baseret på en opskrift taget fra "Lille ugriske kogebøger" Karoly Gundel. Hans vigtigste regel - et udvalg af kød bør være meget større end alle de andre ingredienser. Det er den klassiske version af kedel og vi tilbyder dig at lave mad. Denne parabol er kogt i lang tid, men i præparatet er meget enkel. Derudover kan det være lækkert og mæthed til at brødføde en stor gruppe under angrebene på miljøet. Men med den samme succes, er det muligt at tilberede den og i hjemmet.
INGREDIENSER 7-8 liter gryde
Røget svinekød (shponder) - 150 g
Oksekød - 500 g
Kalvekød - 500 g
Svinekød - 500 g
Røget ribben - 250 g
Kalvekød eller svinekød skanken - 1 stk.
Hjemmelavet pølse - 200 g
Løg - 300 g
Gulerødder - 250 g
Kartofler - 1 kg.
Hot peber til smag
Peppers rød og grøn
Tomater - 150 g
Paprika rødt pulver - 3 spsk. l.
Hvidløg - head
Spidskommen, krydderier
Rød tør vin - 150 g
For chipetke (plukning dej)
Mel - 300 g
Ægget - 2 stk.
saltet
FREMSTILLING Trinvis
1. I Kazan, ved svag varme smelte skåret i små tern af røget bacon.
2. Den smeltede fedtstof tilsættes finthakket løg og steg til de er gyldenbrune.
3. Hæld jorden rød paprika og rør hurtigt. Efter dette, tilsæt tern kød til 4-5 cm og toppet op med lidt vand.
4. Så kedlen sætte røget ribben, hele skaft med knogler og tilsætning af vand, så det dækker og kød ingredienser. Når skaftet begynder at adskille fra knoglen, er det nødvendigt at fjerne, fjerne det med kødet, skåret i store tern og sende tilbage i gryde.
5. Simre ved svag varme under konstant omrøring 2-2,5 timer. Om nødvendigt at tilsætte vand, således at kødet er konstant i en lille mængde væske.
6. Mens kødet er kogt, koge chipetke. For at gøre dette, fra æg, mel, salt og ælt dejen. Knib off små stykker af det, sprede dem på bordet, let drys med mel og lad det tørre.
7. Gulerødder skæres i terninger, sønderdele hot peber og hvidløg, tilsæt kødet, salt, drys med timian.
8. Ren og groft hakkede kartofler, tilføje til puljen. Kog i yderligere 20 minutter.
9. Tern sød peber, tomat, hjemmelavet pølse. Tilføjelse al denne heksekedel og rør. Hvis du får for tyk, tilsættes vand.
10. Efter 15 minutter tilsættes chipetke og kog et par minutter.
11. Vi skære en masse grøntsager, drys suppen.
12. Tilsæt vin, bring i kog og slukke.
Serveres i dybe store plader. Bon appetit!
