Moussaka sine traditionelle retter er indbyggerne i Balkan og Mellemøsten. For eksempel er den første omtale af muguma fad, opskriften som minder meget om klassisk græsk, findes den i det arabiske kogebog 13. århundrede.
Ligesom alle nationale køkken retter, opskrifter variere efter karakteristika for de regioner, hvor de laver mad fadet. Således, klassisk græsk musaka tre lag består af et nedre lag af aubergine med olivenolie, fårekød lag (undertiden kalvekød) med tomater og et øverste lag af hvid sauce bechamel, undertiden med tilsætning af andre grøntsager - løg, kartofler eller svampe. I de arabiske lande, mousaka serveres kold og ligner mere italiensk salat Caponata. På Balkan, i stedet for aubergine ofte bruger tomater. I Grækenland, moussaka er traditionelt serveret med fetaost, grønne salatblade, rustikt fuldkornsbrød og rødvin. Vi tilbyder dig at lave mad og er en enkel og meget velsmagende ret.
INGREDIENSER
• stor aubergine - 1 stk.
• Lille tsukkini- 2 stk.
• tomater -3-4 stykker.
• Kartofler - 5 stk.
• olivenolie - 250 ml
• hakket kød (lam, kalvekød) - 500-600 g
• revet ost (traditionelt Kefalotyri, men enhver ost sorter som parmesan) - 300 g
• salt, peber og oregano efter smag.
TIL bechamel
• mel - 2 spsk. l.
• smør - 50 g
• Æg - 2 stk.
• mælk - 2 spsk
• muskatnød - til smag.
FREMSTILLING Trinvis
1. Skær væk fra aubergine top og bund, rense det fra huden og sætte en kolonne på bordet. Og derefter skåret i tynde lodrette skiver. Afskedige ham til side. Vi gør det samme med zucchini.
2. Skrællede kartofler skåret og stegt i en stor gryde i varm olivenolie i ca 10 minutter.
3. Så i den samme olie i 7 minutter stegte zucchini, og efter dem den samme mængde tid, vi har brug for at aubergine. Grøntsager bør stege på begge sider efter hinanden, om dem på panden i et lag. Umiddelbart efter ristning grøntsager kastes tilbage i et dørslag eller en papirserviet for glas overskydende olie og skift hver grøntsag i en separat skål. Gør alt dette meget omhyggeligt, så for ikke at forstyrre deres form.
4. Form moussaka. I første omgang i et ovnfast fad læg kartoffelskiverne, lidt salt og peber dem. Derefter et lag af revet ost og kød, som vi skal omhyggeligt jævnes med en ske eller kniv. Det andet lag - de aubergine skiver, som vi også tilføje nogle salt og peber, drys med ost. Øverste lag - zucchini, ost, hakket kød og ost igen.
5. Forberedelse af en bechamel sauce. For at gøre dette, Smelt smørret over svag varme under konstant omrøring, tilføje til det mel for at undgå klumper. Fortsat omrøring, hældes i en gryde mælken. Let pisket æg i en separat skål forsigtigt intervenerer i saucen. Når tragten ramte sauce - den er klar. Salt og peber til smag, tilsæt muskatnød.
6. Fylde sauce indholdet af formularen og lidt flade med en ske eller spatel. Tilsæt tørret oregano til smag og drys med den resterende revet ost.
7. Bages i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 15-20 minutter. Vi giver køle lidt, skive og tjene. Bon appetit!
Hvis du ønsker at forkæle dine kære originale retter, traditionelle til andre dele af verden, anbefaler vi, at du ser ind i vores regelmæssige kolonne Køkkener i verden. Kog med glæde og dele med os dine kommentarer og forslag i kommentarerne!
