Kage "Bird mælk" blev skabt på grundlag af den foretrukne slik af samme navn. Men i modsætning til dem - lidt tyktflydende og rig - kage har vendt et lys, delikat og luftige og har været yderst populær i 80'erne i sidste århundrede. Og ikke forgæves. Denne kage har sin egen unikke teknologi. En vigtig forskel - de shortcakes: nej svamp, ikke sand, smagen minder om hjem kage. En anden hemmelighed - er soufflé, som opnås specielt skånsom, fordi han ikke blev fremstillet på gelatine og agar-agar.
Vi tilbyder at lave mad denne kage til den legendariske nytår bord. Resten forsikret, gæster vil ikke blive skuffet, og vil bede om opskriften.
INGREDIENSER
til kager
- Smør (stuetemperatur) - 100 g
- Sukker - 50 g
- Æg store - 1 stk. (Eller 2 små)
- Hvedemel - 3/4 kop (ca. 130-140 g)
- Bagepulver - 1 tsk
soufflé
- Æg - 5 stk.
- Pulveriseret sukker - 200 gram
- Majsstivelse - 1 spsk. l.
- Smør (ved stuetemperatur) - 150 g
- Mælk - ½ kop
- Agar - 2 teskefulde (eller 20 g gelatine)
- Koldt vand - 80-90 ml.
glasur
- Chokolade - 75 g
- Smør - 50 g
- Honning - 1 spsk. l.
- Chokolade - 75 g
- Smør - 50 g
- Fedt creme fraiche - 1 spsk. l.
FREMSTILLING Trinvis
1. Vi får smørret ud af køleskabet i 1-2 timer før tilberedning. Det er vigtigt at gøre det stå ved stuetemperatur, og det var helt bløde. Til kagen vendte blid og luft, som i den oprindelige opskrift, skal olien være af høj kvalitet.
2. Pisk smør mixer i 3 minutter, efterhånden Hæld sukker og en lille piskeris.
3. Sigt mel og tilføje til det en skefuld bagepulver.
4. Tilsæt olie-sukker blandingen til stuetemperatur æg den, let piskeris, derefter gradvist intervenere i mel.
5. Puts dejen i en smurt form (diameter 22 cm). Flade overflade af kniven og bages i en forvarmet ovn til 220 grader omkring 20 minutter. Når skorpen er let brunet på toppen, straks slukke.
6. I mellemtiden forbereder soufflé. For sin forberedelse på forhånd adskille proteiner fra æggeblommer og hvide sætte i køleskabet, skal de køles godt. Æggeblommer blev findelt med 1 kop pulveriseret sukker, hæld mælk, omrøres, tilsæt stivelsen. Grundigt piskeris og sætte skålen i et vandbad over en gryde med kogende vand. Kog tyk og giver til at afkøle helt.
7. Blødt smør, slå indtil fluffy mixer. Korrekt piskeris kølet æggemassen, tilsæt olie i den, og igen piskeris.
8. Agar-agar hælde varmt vand (hvis du bruger gelatine - kold) i 15 minutter. Derefter varme op i et vandbad (eller en langsom brand), omrøring indtil agar (gelatine) er fuldstændig opløst.
9. Stolpen proteiner til et stabilt skum. De faster streame, røre blander ved maksimal hastighed, hæld agar (gelatine). Stolpen ved høj indtil fuldstændig afkøling. Når massen er afkølet skifte mixer på den laveste hastighed. Tilsæt fløde og æg fløde og bland grundigt.
10. Med en skarp kniv skære kagen vandret i to dele. Den ene halvdel af den lagt i dyb form fill creme kage, dække den anden Korzh og sættes i køleskabet i 8 timer.
11. Madlavning med chokolade glasur. For at gøre dette, smelte chokolade i et vandbad, tilsæt til smør og honning. Du kan også anmode om at glasur var strålende, tilføje en spiseskefuld af fedt creme fraiche.
12. Vi tager ud af kagen fra formen og hæld oven på glasuren. Sæt i køleskabet i en time. Før servering, drys kage top anbefales enhver creme likør. Bon Appetit og Godt Nytår!
Og vi inviterer dig til at se ind i vores regelmæssige og meget populære kategori FAMILY MENUHvor vil du finde en lang række originale opskrifter, der er sikker på vil behage dig og din familie.
