Burek - det er bagt "snegl" fremstillet af tyndt usyrede dej filo. Hakket kød, kan du vælge hvilken som helst, men som regel er det hakket lammekød, blød ost (eller salt hytteost) med urter. Pantsætte lækker burek korrekt - meget tynd filo dej afhaspning.
Burek - en traditionel ret, ikke kun den osmanniske men også Balkan køkken. Og især hans opskrift ofte forbliver en familie hemmelighed, gået i arv fra generation til generation. Vi tilbyder i dag at tilberede tyrkisk burek klassiker for hele familien - børn vil helt sikkert blive begejstret!
INGREDIENSER
Til dejen:
• Hvedemel - 500 g
• Vand kogt - 300 ml
• Salt - 1 time. l.
• Soda - 0,5 timer. l.
• Olivenolie (eller enhver anden raffineret) - 6 spsk. l.
Til fyldet:
• Barany (eller jorden) oksekød - 600 gram
• Løg - 3 stk.
• Kylling Æg - 1 stk.
• adjika Dry - 1 time. l.
• Salt - til smag
FREMSTILLING Trinvis
1. Først skal vi forberede filodej. For at gøre dette i varmt vand (50 grader) opløse saltet. Tilsæt vand til skålen med den sigtede mel. Der send også ekstra jomfru olivenolie og lidt sodavand.
2. Ælt indtil homogen dej. Det skulle vise sig ikke for stejl.
3. Form en kugle af dejen og kraftigt frastøde det på bordet. Dette skal gøres mindst 50 gange. Med hvert slag vil du føle, at dejen bliver mere elastisk.
4. Ballon kløft i 6 mindre kugler. Sætter dem i en skål, dække med plastfolie og lagt på 70 minutter i køleskabet.
5. I mellemtiden forbereder fyldet. Tilføjelse salt til det, adjika, hakkede løg og ælt indtil homogen.
6. Dej fra køleskabet. Vi ruller ud hver bold individuelt. I dette tilfælde bør bordet kagerulle og hænder være i melet. Stræk dejen på bordet overflade. Så smid i hænderne knyttede i næver og strække forsigtigt, indtil gennemsigtig.
7. Læg dejen på en transparent melet bord. Vi spredes på den ene side af strimlen af hakket kød, dej tæt det på tre sider og danner en pølse. Drejer hendes snegl. Vi også fortsætte med resten af test: at danne pølser og skru toppen på den første valse. Hvis rumfanget af burek er for stor, kan du gøre en af to (tre kugler af dejen på hver). Den anden kan gøres om ønsket fyldt med fåreost eller salt hytteost med krydderurter.
8. Burek lagt ned på papir til bagning og liberalt smøre med silikone pensel rå æg.
9. Bages i en forvarmet 220 grad ovnen i ca. en time. Det færdige produkt drysses let med vand og dække med et håndklæde i 20 minutter. Skæres i portioner og tjene. Bon appetit!
Og hvis man ser ind i vores sektion Køkkener i verdenDu kan finde en masse interessante opskrifter, fade, der vil overraske familien!
