Spanierne elsker at spise, og ved en masse om madlavning. Den mest populære traditionel ret i Spanien - paella. Forbered det i alle regioner af landet, og en bred vifte af opskrifter der er mere end 300. Imponerende?
Strukturen består af paella den mest tilgængelige for folk i område Produkter: kylling, kanin, fisk og skaldyr, fisk, bønner, tomater. Men i alle variationer har to ufravigelige komponenter - ris og safran.
Traditionelt er paella tilberedt i en speciel gryde kaldet paelera. Spanierne mener, at det er - nøglen til lækre paellas. Men bare rolig, hvis din bedstemor ikke var en indfødt i Andalusien og Catalonien, og du har derhjemme er der ingen særlige redskaber til madlavning paella. Men mon der ikke er en gammel stor gryde af støbejern med lave sider og en bred flad bund, hvor din bedstemor Ukrainsk lækker stegte kartofler til hele familien. Det er gryden i Spanien og kaldte paelera.
Dens fordel er, at på grund af den store størrelse og lave sider af alle bestanddelene er placeret på det et tyndt lag, lader vand fordampe jævnt, og risen kogt blød.
Kog paella derhjemme er ganske enkel, at det vigtigste at finde en opskrift til smag og købe de nødvendige produkter.For eksempel for at fremstille paella med skaldyr du skal bruge:
• Runde ris - 400 g
• To store løg
• To store tomater
• Olivenolie til stegning
• i de skaller af muslinger - 0,5 kg
• Stor rejer - 8 stk.
• blæksprutte ringe - 250 g
• 4 fed hvidløg, en mellemstor
• En gulerod
• to sød peber
• et bundt persille
• safran, laurbærblad, salt
FREMSTILLING Trinvis
1. Rens løg, hvidløg og gulerødder. Så fjerne fra rejer hoveder og skaller tarm vene (den kastes ud, alt andet vi stadig nyttigt).
2. Tilføj op skaller og hoveder af rejer i en gryde, fyld med vand, sat på en lille brand. Efter kogning, tilsæt hele gulerødder, to fed hvidløg, løg og laurbærblade og stilke af persille, salt. Kog i 30 minutter. Den resulterende bouillon filtreres.
3. Mens bouillonen er kogt, tomater indsnit, skoldning, fjerne dem fra skræl og skåret i terninger. Vi slibe hvidløg og persille, gnid dem til plukfisk. Avle pulver safran i en lille mængde vand.
4. I en stegepande varm op olivenolie og sted det omhyggeligt vasket muslinger. Vent, indtil de åbner, fjerne dem fra panden på en plade.
5. Derefter sætte tre minutter i samme gryde, pillede rejer, og så må vi flytte dem til muslingerne.
6. Læg tomaterne i en gryde, mosede hvidløg og blæksprutte. Steg til 4 minutter, derefter spredt til den samme figur. Fry, omrøring 6 minutter tilsættes peber og kog i yderligere 4 minutter.
7. Fyld gryden bouillon, safran, salt, lå oven på en smukt muslinger og rejer. Simre ved svag varme, indtil kogt ris. Serveres direkte i gryden. Bon appetit!
