Ingen krydderier, selv de mest udsøgte mad - er frisk og uden særlige træk. Det er et sæt af krydderier giver fadet en lys personlighed, og evnen til at vælge de rigtige krydderier adskiller en god værtinde.
Forstå kan være meget vanskeligt i en række forskellige krydderier forudsat. Og vi er bange for at ødelægge fadet, foretrækker at bruge den velkendte og ofte ikke særlig rigt sæt af krydderier. Selv brugen af allehånde, nelliker eller magiske egenskaber leafs(Som i øvrigt kan bruges ikke kun i fødevarer) nogle gange give os problemer.
Det viser sig at mestre denne videnskab er ikke så svært. Optag dig selv i en notesbog, som krydderier er egnet til forskellige retter, eksperiment og drej hjem madlavning i teknikken.
For kød: rød, sort, allehånde eller nelliker, merian, timian, spidskommen, gurkemeje, løg, oregano.
For fjerkræ:timian, merian, rosmarin, salvie, timian, basilikum.
For fisk:laurbærblad, hvid peber, ingefær, allehånde, løg, koriander, chili peber, sennep, fennikel, timian.
Grill:rød peber, allehånde, kardemomme, timian, merian, muskatnød og muskatblomme, spidskommen, ingefær, chili. Efter spil: timian, oregano, allehånde, rød peber, enebær.
For gryderet: rød peber, ingefær, gurkemeje, koriander, sennep, kardemomme, spidskommen, sort peber, allehånde, muskatnød, nelliker.
For kålen: koriander, fennikel, spidskommen, sort sennepsfrø.
Kartoffel:koriander, gurkemeje og asafoetida.
For bælgfrugter:spidskommen, asafoetida, ingefær, peber, lavendel mynte og koriander.
Til marinaden:laurbærblade, enebær (bær tilføjet i udarbejdelsen af pickles vildt kød og fisk), dild tråde med knopper, blomster eller frø.
Frugt, juice,kompot: kanel, nelliker, ingefær, stjerneanis, kardemomme.
For isse:hvid peber, kanel, ingefær, laurbærblade, nellike, kanel, stjerneanis, ingefær, kardemomme.
Bagning:kryddernellike, kanel, stjerneanis, ingefær, kardemomme, allehånde, appelsinskal, anis, sesamfrø, birkes og vanille.
For pilaf: gurkemeje, spidskommen, koriander, safran.
For varm mælk: kanel, kardemomme, safran.
Og glem ikke at lære,nogle krydderier hjælpe med sygdomme.
