Traditionel jul og nytår fad - gåsesteg med æbler. Sådan koge det korrekt, fortælle sitet Kolobok
Hvordan forbereder en gås, så kødet var bud og blød og skorpen sprød? Hvordan forbereder fyldet fra æbler? Hvordan forbereder gåsesteg med æbler? Skriv ned opskriften.
INGREDIENSER
gås
Æble cider eddike - 2 bord. skeer
Æbler - 2 stk
Orange - 1 stk
Løg - 2 stk
Suppe krydderurter: persille, dild, basilikum
Salt, peber, laurbærblad, tør krydderi til fjerkræ - til smag
Tomatpuré - 3 bord. skeer
Halvtørt rødvin - 400 ml
Mel - 2 bord. skeer
MADLAVNING
1.Gås gut, klippe det overskydende fedt, vasket og sat i koldt vand med tilsætning af 1-2 spiseskefulde æble eddike i et par timer - dette hjælper med at fjerne lugten af kødet og gøre det blødere.
2. Æbler og appelsiner skåret i store skiver med skræl.
3.Goose til at komme ud af vandet, tørre med køkkenrulle, salt og peber indeni, gnide med en tør krydderier, fyldt med fyld, hugge træ tandstikkere og binde tråden benene. Gås med salt og gnid med en tør krydderier. Lad virke i 30 minutter i et køligt sted.
4. Ovn opvarmet til 200 grader. Del gås i dyb gryde, hæld det i en liter. vand og sted i ovnen i 1 time.
5. Efter en time flip gås og holde i ovnen i endnu 1 time, mens bader gås bouillon, Der dannes, når stegning.
6.Forbered saucen: Hak løg og yngel, tilsæt hakket greens suppe, tomatpuré, 1 bord. en skefuld mel, hæld i vinen og 1 kop vand. Tilføj laurbærblad, nellike, peberkorn, koges ned til medium varme i ca 30 minutter.
7.Når gåsen er kogt, fjerne det fra panden og flytte ind i en dyb tallerken, dække med folie.
8. Broth tilbage i gryden fra madlavning gås stammen gennem en sigte i saucen, lad koge, smag til med salt til smag.
9. Få udstoppet gås, sætte det på et stort fad med fyld, sovs indsendes separat.
Du vil være interesseret i at vide, hvordan man laver en festlig kogt svinekød
